Jean-François Ruiz, Galeriste à la Galerie Lisa de Toulon est venu nous faire découvrir un artiste varois, Alain le Cozannet. Que l’on peut également découvrir sur alainlecozannet.com. Et sur Besses sur Issole où nous nous trouvons, Xavier Russo est un artisan boucher-charcutier qui perpétue un savoir faire légué par plusieurs générations. Il fait son métier en respectant des recettes que son père et son grand-père lui ont appris. Ce boucher cherche à n’utiliser des viandes que de qualité et partage son travail à Besse mais pas seulement, il se promène aussi dans le département en allant sur différents marchés.