Dominique Potier, directeur général de l’Hostellerie de la Celle, une des maisons Ducasse, vient nous parler des métiers liés à l’exigence des lieux comme ceux là.
Monsieur Potier a débuté sa carrière comme pâtissier chez Alain Chapel, puis comme sous-chef pâtissier du Louis XV à l’Hôtel de Paris.
Il devient directeur général de la Bastide de Moustiers, puis de l’ensemble des maisons Ducasse. Il a travaillé également à Tokyo, mais en 2016 il revient ici à la Celle. Il connaît très bien les métiers liés à l’exigence et l’accueil.
Alix Thébault, est une très jeune première de réception, sortie très récemment du Lycée Anne-Sophie Pic de Toulon, elle nous présentera son métier et les qualités attendues dans des établissements d’exception.